Andrea Zarfl, BSc MSc | Andrea Zarfl

Ribiselkuchen mit Schneehaube

Habe auf Instagram in meiner Story (@dietitian.andrea) meine Follower nach ihrem Lieblingsrezept für einen Ribiselkuchen gefragt. Habe mir all die tollen Rezepte durchgesehen und mich an einer Mischung aus allen versucht 😀 Keine Sorge, das Ergebnis kann sich echt sehen – und noch viel wichtiger – schmecken lassen 😉 Ich teile es hier mit dir! Zutaten für ein mittleres Backblech Boden 150g helles Mehl 150g Vollkornmehl 150 ml Milch 150g Butter 80 Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/2 Pkg. Backpulver (8g) 3 Dotter Schneehaube 3 Eiweiß 1 Prise Salz 40g Zucker 2 Hand voll Ribisel (oder mehr) Dauer: 15 Minuten

Mediterraner Nudelsalat

Heiße Sommertage schreien ja förmlich nach einem kalten & frischen Gericht. Nudelsalat ist ein altbewehrter Klassiker. Einfach super schnell in der Zubereitung und schmeckt in jeder Variante köstlich. In dieser mediterranen Nudelsalat Variante mag ich vor allem die getrockneten Tomaten. Sie geben dem Gericht mit den gerösteten Pinienkernen eine super leckere Note. Probier es einfach aus 🙂 Übrigens: In diesem Rezept verwende ich Vollkornteigwaren, weil ich finde, dass ihr leicht nussiger Geschmack sehr gut zum Gericht passt. Jedoch gibt es keine Notwendigkeit ständig und alles mit Vollkorn zu kochen/backen und zwar vor allem dann nicht, wenn du eigentlich viel mehr

Vanille-Topfen-Pudding mit warmen Kirschen

Wenn du auch so eine Naschkatze bist wie ich oder einfach gern Süßspeisen isst, gibt es keinen Grund deshalb ein schlechtes Gewissen zu haben. Zum einen wissen wir, dass aufgrund von selbstauferlegten Verboten und Verzicht, wir ohnehin nur dazu neigen, ebenjene verbotenen Lebensmittel oder Gerichte im Übermaß zu konsumieren. Zum anderen versorgen dich auch Süßspeisen mit wertvollen Nährstoffen. Dieser Vanille-Topfen-Pudding liefert dir jede Menge wertvolles Eiweiß, gibt dir Energie in Form von Kohlenhydraten, eine super Portion Vitamine durch das Obst und am allerwichtigsten: er schmeckt köstlich und tut somit auch deiner Seele gut – kein Grund für ein schlechtes Gewissen!

Palatschinken mit Spinat-Schafskäse-Füllung

Du liebst Palatschinken, aber du brauchst einmal Abwechslung zu klassischen Marmelade-Palatschinke? Dann werden dir diese mit leckerer Spinat-Schafskäse-Fülle mit Sicherheit schmecken. Das tolle an diesem Palatschinken-Gericht ist, dass sie dich mit allen Nährstoffen optimal versorgen und du langanhaltend gesättigt und mit guter Energie versorgt bist. Zutaten für 2 Portionen Palatschinken 160 g Mehl (50% Vollkorn) 3 Eier 300 ml Milch 1 Prise Salz Rapsöl zum anbraten Füllung 250 g Blattspinat 300 g Skyr od. Topfen 1 Ei 2 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Pinienkerne 60 g Parmesan 100 g Schafskäse od. Feta Salz, Pfeffer, Zucker Rapsöl Dauer: ca.

Kartoffelauflauf mit Faschiertem und Porree

Ich mache so gerne Gerichte aus dem Backofen. Kurze Vorbereitung und dann erledigt der Backofen den Rest. Während das Essen dann im Rohr fertig gart, habe ich Zeit für andere Dinge. Den Kartoffelauflauf kannst du sowohl mit Faschiertem oder mit Sojafaschierten zubereiten. Für die vegetarische bzw. vegan Variante lies dir den Tipp am Ende der Seite durch. Zutaten für 4 Portionen 700g Kartoffeln 1 Stange Porree 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Öl 400g mageres Faschiertes 50g Käse 200ml Milch 2 Eier 1 EL Thymian Salz Pfeffer Dauer: ca. 45 Minuten Zubereitung Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Holunder-Cheesecake

Wie wir alle wissen, hat Wertschätzung ja nichts mit einem finanziellen Wert zu tun. Anstatt die Wertschätzung gegenüber deiner Mama durch ein Muttertagsgeschenk zum Ausdruck zu bringen, könntest du ihr heuer einfach deine Zeit schenken. Wenn ihr eure Gespräche dann noch mit einem leckeren Kuchen garniert, ist der Tag mit Sicherheit gelungen 🙂 Zutaten Mürbeteig: 200 g Mehl (1/2 Vollkorn) 1 Prise Salz 40 g Zucker 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale 1 Ei 100 g weiche Butter Fülle: 500 g Skyr 2 Ei 8 EL Holunderblütensirup 1 Pck. Vanillezucker 30 g Mehl 220 g frische Beeren Schokodeko Dauer: 30 Minuten + Backzeit Zubereitung Mehl, Salz, Zucker, Zitronenabrieb, Ei und Butter zu

Kichererbsen-Creme mit Schokodrops

Cookie-Dough-Creme aka süßes Kichererbsenmus boomt ja aktuell sehr. Ich wusste nicht so recht was ich davon halten sollte, also musste ich es einfach selbst probieren. Mir war es wichtig, heimische Zutaten zu verwenden, weswegen sich mein Cookie-Dough-Rezept von vielen anderen vermutlich unterscheidet (die meisten Rezepte kommen nämlich aus Amerika). Geschmacklich bin ich wirklich überzeugt, mit „Keksteig“ würde ich es aber nicht 1 zu 1 vergleichen. Wer offen für neue süße Kreationen ist, kommt jedoch mit Sicherheit auf ihre/seine Kosten. Eins noch, bevor es zum Rezept geht. Es ist vollkommen in Ordnung für neue Speisen offen zu sein. Jedoch Vorsicht: Rezepte

Intuitive Ernährung. Wieder ein neuer Trend?

„Aha du ernährst dich jetzt auch intuitiv. Von dem hab ich schon gelesen. Du isst also einfach den ganzen Tag das was du willst? Das kann doch aber wirklich nicht gesund sein!“ Solche oder so ähnlich Aussagen höre ich immer wieder. Und ganz ehrlich, ich kann die Frage und Verwunderung auch absolut nachvollziehen. Ein Spoiler gleich vorweg: JA intuitive Ernährung ist gesund! Zunächst aber zurück zur Verwunderung. Ich muss hier gleich mehrere „Probleme“ adressieren, welche das falsche („ungesunde“) Bild einer intuitiven Ernährung zunächst vermitteln. Das „Problem“ unserer Gesellschaft Ernährungsregeln und schlechtes Gewissen nach dem Essen sind für uns zur Normalität geworden.

Käsespätzle mit Topfenteig

Käsespätzle sind so ein toller Klassiker – erinnern mich immer an das Einkehren auf einer Almhütte nach dem Wandern 🙂 Mit dem Topfen im Teig bekommt das Gericht eine zusätzliche hochwertige Eiweißquelle und sorgt für gute Sättigung. Zutaten für 3-4 Portionen 150g Mehl 150g Vollkornmehl 4 Eier 1 TL Salz 1 Pkg. Magertopfen 200g würziger Käse Salz Pfeffer Schnittlauch Dauer: ca. 30 Minuten Zubereitung Die Eier aufschlagen, Topfen unterheben und salzen. Mehle unter die Topfen-Ei-Masse heben und den Teig für ein paar Minuten rasten lassen. Er quellt jetzt etwas nach. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig

Grießschmarren mit Beerensauce

Wie du sicher weißt, liebe ich ja Süßspeisen über alles. Und wunderbarerweise, gibt es ganz viele, die uns mit allen Nährstoffen versorgen und somit eine super Hauptspeise abgeben. Wie der Grießschmarren mit fruchtig-säuerlicher Beerensauce. Für den Schmarren wird Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen, was ihn unfassbar flaumig werden lässt. Probier das Rezept aus und überzeug dich selbst 🙂 Zutaten für 2 Portionen Schmarren 4 Eier 1 Prise Salz 1 TL Zitronenabrieb 200 g Milch 60 g Vollkornmehl 80 g Hartweizengrieß 3 EL Butter 3 EL Mandelblättchen 50 g Staubzucker Beerenspiegel frische oder tiefkühl Beeren Zucker/Honig nach Bedarf