Brot & Gebäck

Aus dem Backofen

Kärntner Reindling

Für mich als gebürtige Kärntnerin gibt es kein Osterfest ohne Kärntner Reindling. Wir lieben dieses Germgebäck einfach und essen es am liebsten zur pikanten Osterjause – ja richtig gelesen. Der Reindling ist bei uns nicht die Nachspeise, sondern die „Beilage“ zu Eier, Kren, Schinken und Co. 🙂 Mit dem Reindling ist das ähnlich wie mit den Kärntner Kasnudeln, jeder macht’s ein bisl anders. Heuer möchte ich mit dir mein Reindling-Rezept teilen 🙂   Zutaten für einen Reindling für den Teig 500g Mehl 40g Germ frisch od. 1 Pkg. Trockengerm 2 Eier 1/4 L Milch 60g Zucker 100g Butter 1 TL

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Aus dem Backofen

Saftige Karottenküchlein mit Skyr-Zitronenfrosting

Als Kärntnerin liebe ich die Osterfeiertage. Die Familie kommt zusammen (in meinem Fall meine Eltern und ich 😀 ), es gibt so viele Köstlichkeiten zu essen das sich der Tisch biegt und so wie es dunkel wird sieht man überall am Horizont helle Flammen brennen – die Osterfeuer. Weil Ostern für mich so bunt und vielseitig ist hatte ich irgendwie Lust auf eine bunte Süßspeise 😀 Daher gibt es von mir für dich als Inspiration diese leckeren und unfassbar saftigen Karottenküchlein mit Skyr-Zitronenfrosting und gaaaanz viel bunter Osterdecko 🙂 Hab eine schöne Zeit!   Zutaten für 6-8 kleine Küchlein Für

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Aus dem Backofen

Scones mit Buttermilch

Das leckere Teegebäck hab ich in Irland kennengelernt. Damals war ich für 3 Monate dort als Au Pair tätig und hab Scones oft für meine Gastfamilie zum Frühstück gebacken. Sie sind ruck zuck fertig und man braucht lediglich 4 simple Zutaten.   Zutaten für 10 Stück 250g Buttermilch (mit der Waage abwiegen) 400g Mehl 100g eiskalte Butter in Würfeln 40g Zucker   Dauer: 20 Minuten   Zubereitung Den Ofen auf 220° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Buttermilch in einem Topf am Herd leicht erwärmen. Achtung nicht zum Kochen bringen, sonst flockt sie aus. Das Mehl mit

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Aus dem Backofen

Zimtschnecken mit Skyr-Frosting

  Der Teig der Zimtschnecken besteht zu einem großen Teil aus Topfen. Dadurch werden die Schnecken sehr saftig und bekommen eine extra Portion Eiweiß – das lässt sie zu einer leckeren, gesunden Mahlzeit werden. Ideal zum Frühstück, als Nachspeise oder einfach als Snack zwischendurch.   Zutaten für ca. 10-12 Stück Für den Teig: 150g Vollkornmehl 200g helles Mehl 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 1 Ei 1 Pkg. Magertopfen 1 Pkg. Backpulver 6 EL Milch 70g Zucker Für die Fülle: 40g Butter 40g Zucker 2 EL Zimt Für das Frosting: 100g Skyr 50g Frischkäse natur 1 Pkg. Sahnesteif 2 EL

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Aus dem Backofen

Kürbiskernweckerl – kalter Germteig

  Der Versuch mit kaltem Germteig Gebäck zu backen ist mir tatsächlich geglückt. Muss gestehen, war zunächst etwas skeptisch 😀 Doch der Teig ist wunderbar über nach im Kühlschrank gegangen und hat sich mindestens verdreifacht, wenn nich sogar vervierfacht. Wenn du frisches Gebäck magst, wirst du diese Kürbiskernweckerl lieben – probier sie aus 🙂   Zutaten  für ca. 6 Brötchen 200g helles Mehl 150g Vollkornmehl 1 TL Salz 1 Würfel frische Germ / oder 1 Pkg. Trockengerm 40g Kürbiskerne 250ml Wasser (optional etwas mehr/weniger) Dauer: 10 Minuten + 15 Minuten Backzeit   Zubereitung Backrohr auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte

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