Käsespätzle mit Topfenteig

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Käsespätzle sind so ein toller Klassiker – erinnern mich immer an das Einkehren auf einer Almhütte nach dem Wandern 🙂

Mit dem Topfen im Teig bekommt das Gericht eine zusätzliche hochwertige Eiweißquelle und sorgt für gute Sättigung.

 

Zutaten

für 3-4 Portionen

  • 150g Mehl
  • 150g Vollkornmehl
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Pkg. Magertopfen
  • 200g würziger Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

 

Dauer: ca. 30 Minuten

 

Zubereitung

Die Eier aufschlagen, Topfen unterheben und salzen.

Mehle unter die Topfen-Ei-Masse heben und den Teig für ein paar Minuten rasten lassen. Er quellt jetzt etwas nach.

Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mithilfe einer Spätzlepresse eintropfen.

Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Abseihen und Käse noch unter die warmen Spätzle heben.

Optional pfeffern, anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Salat dazu reichen und genießen.

 

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