Heiße Sommertage schreien ja förmlich nach einem kalten & frischen Gericht. Nudelsalat ist ein altbewehrter Klassiker. Einfach super schnell in der Zubereitung und schmeckt in jeder Variante köstlich.

In dieser mediterranen Nudelsalat Variante mag ich vor allem die getrockneten Tomaten. Sie geben dem Gericht mit den gerösteten Pinienkernen eine super leckere Note. Probier es einfach aus 🙂

Übrigens: In diesem Rezept verwende ich Vollkornteigwaren, weil ich finde, dass ihr leicht nussiger Geschmack sehr gut zum Gericht passt. Jedoch gibt es keine Notwendigkeit ständig und alles mit Vollkorn zu kochen/backen und zwar vor allem dann nicht, wenn du eigentlich viel mehr Lust auf die hellen Teigwaren hättest. Natürlich liefert Vollkorngetreide viele wertvolle Nährstoffe – das ist unumstritten. Jedoch geht es beim Essen nicht immer um die höchstmögliche Nährstoffzufuhr, sonder auch um Vorlieben, Genuss, Geschmack und individuelle Präferenzen.