Rotweingugelhupf mit flüssiger Schokolade

Es kann auch vorkommen, dass sich DiätologInnen von ihren KlientInnen inspirieren lassen 🙂 So kam es zum Backen dieses lecker-saftigen Rotweingugelhupf, nachdem mir in der Ernährungsberatung davon vorgeschwärmt wurde. Und ich kann euch sagen: zu Recht! Der Gugelhupf bleibt tagelang saftig (wenn er überhaupt solange überlebt 😉 ) und hat flüssige Schokostücke im Teig – was will man mehr! Wenn du für deine Liebsten noch auf der Suche bist nach einer Süßspeise für die Weihanchtsfeiertage, dann kann ich dir den Rotweingugelhupf wirklich wärmstens empfehlen.     Zutaten  reicht für ca. 12 Stück 250g Butter (zimmerwarm) 120g Zucker (optional die Hälfte Süßstoff) 1 Pkg. Vanillezucker

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Knusprig überbackener Karfiol

Der Karfiol oder auch Blumenkohl genannt ist aus botanischer Sichte etwas ganz besonderes. Der als uns bekannte weiße Kopf ist eigentlich eine geschlossene Blume. Würde man ihn nicht ernten, würde der Kopf zu blühen beginnen. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Karfiol ein wertvolles Lebensmittel. Er liefert uns jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Er kann roh oder natürlich in gekochter Form gegessen werden. Da ich das Gefühl habe, dass es manchmal an Ideen fehlt, wie der Karfiol schmackhaft auf dem Teller landen kann, hab ich mir folgendes Rezept überlegt: Karfiol mit Käse knusprig überbacken. Lass es dir schmecken 🙂  

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Fischlaibchen mit Wedges und Remoulade

In Laibchen kann Fisch wunderbar „versteckt“ werden – für all jene bei denen Fisch nicht zu den Lieblingsgerichten zählt. Kindern kann dadurch eine tolle Alternative zu Fischstäbchen geboten werden. Funktioniert aber auch ganz gut bei uns großen Kindern 😉   Zutaten reicht für 4 Portionen 500g Kartoffeln 2 EL Sonnentorgewürz „Holy Veggie“ 1 große Zwiebel 100g Semmelwürfel 20g Petersilie 500g Fischfilet (ich verwende meist heimische Fische) Zander Forelle Saibling 2 Eier Salz & Pfeffer 1 El Sonnentorgewürz „Fish & Chicks“ 50g Semmelbrösel 2 El Rapsöl Für die Remoulade 1 kleine Zwiebel 5 Essiggurkerl 20g Schnittlauch 250g Joghurt 1 TL Senf

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Himbeertarte – ohne Backen

Mamas sind unbezahlbar. Und meine Mama für mich natürlich ganz besonders. Ich finde das mindeste was wir unseren Müttern zu Muttertag schenken können, neben gaaaaanz viel Zeit, ist eine leckere Süßspeise die gemeinsam genossen werden kann. Für meine Mama backe ich heuer diese leckere und gesunde Himbeertarte. Wenn du noch auf der Suche nach einem Rezept für Muttertag bist, dann versuch dieses. Deine Mama und du werden sie lieben, das verspreche ich 😊   Zutaten ca. für 12 Stück   Für den Boden: 300g Vollkornkekse 150g Butter   Für die Füllung: 250g Mascarpone leicht 250g Skyr 300g Tiefkühl-Himbeeren 2,5g Süßstoff

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Superfood: Brennnessel

Der Mai steht ganz im Sinne von unseren heimischen Superfoods.   Initiiert von Sabine Nußbaumer, haben ich und 30 weitere Kolleginnen für jeden Tag im Mai ein heimisches Superfood vorbereitet. Zum gesamten Beitrag geht’s hier.   Ich darf euch im Zuge dieser Blogserie die Brennnessel vorstellen.   Top Inhaltsstoffe   Vitamin C Vitamin B Vitamin K Kalium Kalzium Kieselsäure Flavonoide   Was die Pflanze alles kann Wird eine Brennnessel im eigenen Garten entdeckt, wird diese meist als Unkraut eingestuft und entfernt. Doch zu Unrecht, denn die Brennnessel ist seit jeher als Heilpflanze bekannt. Vom heilenden Effekt profitierten bereits die Menschen

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Gebackenes Frühstücksmüsli

Du bist ein Frühstückstieger und magst Müsli, aber Haferflocken mit Milch oder Joghurt werden dir schon zu langweilig? Dann ist dieses gebackene Frühstücksmüsli genau das Richtige für dich. Die Basis bilden Haferflocken, welche es nährstofftechnisch echt in sich haben. Unser heimisches Getreide versorgt uns nämlich mit reichlich Vitamin B1, B6, Vitamin C und Vitamin K. Dazu kommt noch eine ordentliche Menge Magnesium, Phosphor und Eisen. Als wäre das nicht schon toll genug, stecken in Haferflocken auch Antioxidantien. Diese Antioxidantien neutralisieren freie Radikale im Körper und schützen uns somit vor diversen Entzündungsprozessen.  Gerade jetzt, wo durch COVID-19 unser Immunsystem gefragt ist

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Gurken-Kichererbsen-Salat

Lust auf ein schnelles und leichtes Gericht? Wie wäre es mit einem Gurken-Kichererbsen-Salat?   Zutaten reicht für 2 Personen   1/2 Salatgurke 150g griechisches Joghurt 2 Zweige Minze 1 Stk. rote Paprika 2 Stk. Frühlingszwiebel 200g Kichererbsen (Dose) 1 EL Pflanzenöl Salz & Pfeffer 20g Walnüsse   Dauer: 15 Minuten   Zubereitung Frühlingszwiebel und Paprika waschen. Den Frühlingszwiebel kleinschneiden und 3/4 davon mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Paprika würfeln und zu den Zwiebeln geben. Dünsten bis der Paprika weich ist. Die Gurke währenddessen waschen und fein raspeln. Das griechische Joghurt mit fein gehackter Minze, Salz

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Bärlauch Quiche

Gerade jetzt, wo durch COVID-19 unser Immunsystem gefragt ist wie selten zuvor, benötigt unser Körper eine gute Versorgung durch Vitamine und Mineralstoffe. Bärlauch, auch als Waldknoblauch bezeichnet, ist ein tolles immunstärkendes Lebensmittel. Er enthält viel Vitamin C, Eisen und Kalium. Von Vitaminpräparaten, insbesondere um das Immunsystem zu stärken, ist gänzlich abzuraten. Präparaten jeglicher Art können den natürlich vorkommenden Vitaminen und Mineralstoffen in Lebensmitteln nicht das Wasser reichen. Durch die meist hochdosierten Vitamin-Präparate, besteht sogar eine Gefahr der Überdosierung. Also lieber auf natürlichem Wege. Frische Zutaten kaufen, schonend zubereiten und Körper, Geist und Immunsystem dadurch etwas Gutes tun.   Zutaten für 4

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Saftiger Früchte-Cheesecake

Cheesecake Rezepte finden sich wie Sand am Meer. Ich habe bereits einige Kreationen versucht, aber dieses Rezept ist mit abstand mein liebstes. Der Cheesecake wird super saftig, wunderbar fruchtig durch die Früchte und bekommt einen leckeren knackigen Boden.   Zutaten reicht für 12 Stück Für den Teig 150g Mehl 100g kalte Butter 1 Pirse Salz Für den Belag 500g Kirschen (optional andere Früchte der Saison oder Tiefkühlfrüchte) 2 Eier 3 EL Zucker (+ optional etwas Süßstoff wer es noch süßer möchte) 1 TL Zitronensaft 500g Magertopfen 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver 2 TL Zimt   Dauer: 30 Minuten + Kühlzeit und Backzeit

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Energyballs: Erdbeere-Kokos

Energyballs eignen sich perfekt als Snack vor dem Sport, um mit opitmaler Energie ins Training zu starten. Auch nach dem Training sind sie super Energielieferanten, damit ihr eure Glykogenspeicher (Energiespeicher) schnell wieder auffüllt, bevor es anschließend eine Mahlzeit gibt. Ein weiterer Vorteil: sie sind schnell und sehr einfach zum Zubereiten, außerdem braucht ihr nur wenige Zutaten.   Zutaten reicht für ca. 16 Energyballs       100 g frische Erdbeeren       80 g gemahlene Mandeln       10 Datteln       50 g Kokosraspeln   Dauer: 10 Minuten   Zubereitung Die Datteln entkernen. Erdbeeren waschen. Erdbeeren,

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