Käsespätzle sind so ein toller Klassiker – erinnern mich immer an das Einkehren auf einer Almhütte nach dem Wandern 🙂 Mit dem Topfen im Teig bekommt das Gericht eine zusätzliche hochwertige Eiweißquelle und sorgt für gute Sättigung. Zutaten für 3-4 Portionen 150g Mehl 150g Vollkornmehl 4 Eier 1 TL Salz 1 Pkg. Magertopfen 200g würziger Käse Salz Pfeffer Schnittlauch Dauer: ca. 30 Minuten Zubereitung Die Eier aufschlagen, Topfen unterheben und salzen. Mehle unter die Topfen-Ei-Masse heben und den Teig für ein paar Minuten rasten lassen. Er quellt jetzt etwas nach. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig